La recette de la purée de châtaignes aux 4 épices

Ingrédients pour 4 personnes

1 bocal de châtaignes-2 fines tranches de poitrine fumée-2 cs de crème fraîche épaisse-du bouillon de volaille et 1/2 cc de mélange 4 épices.

Mettre dans une poêle une noisette de beurre et les 2 tranches de poitrine fumée (pour le goût).Ajouter ensuite les châtaignes. Saler légèrement. Laisser rotir quelques minutes et couvrir de bouillon.Faire cuire 10 minutes. Réserver un peu de châtaignes entières pour la présentation et enlever la poitrine.

Passer au presse-purée, ajouter la crème fraîche, un peu de poivre et le mélange 4 épices. Rajouter un peu de bouillon si nécessaire mais pas de crème pour ne pas alourdir la purée. Celle-ci doit avoir une consistance bien lisse.

Bon appétit!